اثر شیرین کننده ها در قهوه هر دانه ی قهوه، در ذات خود دارای طعم ها و مزه های گوناگونی است که در فرآیند عصاره گیری از دانه ها استخراج میشوند. شیرینی یکی از این مزه ها می باشد. در واقع، قهوه ای شدن دانه های قهوه در مرحله برشته کاری وجود قندها و ساکاروز […]
چطوری تو خونه قهوه بهتری بخوری! شاید شما هم جزو افرادی باشید که توی خونه یا محل کارتون قهوه تون رو خودتون دم آوری میکنید اما دنبال این هستید که چطور قهوه ی خوش طعم و عطری رو دم آوری کنید و به اصطلاح اون قهوه ای رو که تو کافه ها میل میکنید تو […]
چرا نباید کالای سرقتی بخریم؟ پیگیری سودی ندارد خودمان بیشتر دقت کنیم ! همه ی ما برای یک بارهم که شده این جمله را شنیده ایم با اینکه : طبق ماده ۶۶۲، بخش تعزیرات قانون مجازات اسلامی مصوب ۱۳۷۵ هرکس با علم و اطلاع یا با وجود قراین اطمینان آور به اینکه مال در نتیجه […]
مهمانداری یا سالنداری؟ مسئله این است! این روزها مهمانداری ومیزبانی در کافه ها از اهمیت بیشتری نسبت به گذشته برخوردار است تا جایی که میتوان گفت 70 درصد ازفروش کافه ها بستگی به سبک و روش مهمانداری مجموعه دارد. اگر کمی دقت کنیم مرز باریکی میان مهمانداری و سالندار بودنِ صِرف وجود دارد و آن” […]
ما کی ایم؟ “بین مدیا” مجموعه ای است درباره ی قهوه! پایگاهی که تلاش میکند تا به زبانی ساده و همه فهم،اطلاعات و مباحث مرتبط به قهوه را در قالب های مختلفی مثل متن،فیلم،صوت و تصویر انتقال دهد. “بین مدیا” قصد دارد اطلاعات مختلف و کاربردی و همینطور جامع درباره ی قهوه و پیرامونش را […]
نسبت آب به قهوه وتاثیر میزان عصاره گیری یکی از موارد مهم در مهارت های دم آوری قهوه مقدار عصاره گیری آن و غلظتی است که ما درون فنجان احساس میکنیم.حداکثر مقدار عصاره گیری از قهوه 30 درصد است.این به این معنی است که حداکثر مواد جامد محلول داخل قهوه 30 درصد می باشد، یعنی […]
از زمانی که قهوه تخصصی جایگاه خودش را در میان دوستداران این دانه‌ی شگفت به تثبیت رسانده است روز به روز در حال با کیفیت تر شدن و مرغوب تر شدن است و این موضوع درکشف پتانسیل دانه ها نسبت به گونه ها و نژادشان نیز اثری عمیق داشته است و در موازات آن روشهای […]
اشتیاق درکار مثل رنگ زدن به یه بومِ خام میمونه! باعث میشه تا کار و عمل ما معنا پیدا کنه. تازه از اون لحظه ست که تلاش های ما مفهوم پیدا می کنه و به سمتی مثبت متمایل میشه. زمانی که کار کردن رو شروع کردم اونقدری از حقیقت کار نمیدونستم! جدای از بحث اقتصادی […]
به جای اینکه از نام قهوه های تخصصی اجتناب کنید آغوشتان را به روی آن باز کنید و با تجربه‌ی بیشتر، طعم های میوه ای و پیچیده را کشف کنید و لذت ببرید. اما چرا قهوه های تخصصی معمولا ترش هستند؟ ترشی زننده ای که افراد زیادی را از این نام فراری داده است. در […]