gaameno@

خرید و فروش کلیه تجهیزات کافه و رستوران نو (آکبند) کارکرده (دست دوم)

tajhizat_karkarde@

بین مدیا پایگاهی است که تلاش میکند تا به زبانی ساده و همه فهم،اطلاعات و مباحث مرتبط به قهوه را در قالب های مختلفی مثل متن،فیلم،صوت و تصویر انتقال دهد.

آخرین مطالب

راهنمای تنظیم دستگاه آسیاب قهوه

راهنمای تنظیم دستگاه آسیاب قهوه اگر از یک باریستا سوال کنید کدام عمل در طول روز وقت زیادی را از شما میگیرد یا یکی از چالش‌های همیشگی شما در هرروز و شیفت کاری شماچیست؟ به احتمال قوی پاسخش این است که : تنظیم درجه آسیاب قهوه و رسیدن به اندازه‌ی

ادامه مطلب

برنامه 25، قسمت ششم: گفتگو با محمد آقامحمدخانی ( بخش دوم )

برنامه 25، بخش ششم: گفتگو با محمد آقامحمدخانی( بخش دوم ) شاید تعّجب کنید اگر بشنوید کسی بگوید تا همین چند سال پیش، دسترسی به تمپر (ابزاری که به کمک آن پودر قهوه را فشرده می کنند) چقدر دشوار بود! یا حتی اگر بشنوید این مسابقاتی که در طول سال

ادامه مطلب

برنامه 25، قسمت پنجم: گقتگو با مرتضی میرطالبی

برنامه 25، قسمت پنجم : گفتگو بامرتضی میرطالبی شاید تعّجب کنید اگر بشنوید کسی بگوید تا همین چند سال پیش، دسترسی به تمپر (ابزاری که به کمک آن پودر قهوه را فشرده می کنند) چقدر دشوار بود! یا حتی اگر بشنوید این مسابقاتی که در طول سال به سادگی و

ادامه مطلب

گفتگو با حمیدرضا بصیری

گفتگو با حمیدرضا بصیری   شاید تعّجب کنید اگر بشنوید کسی بگوید تا همین چند سال پیش، دسترسی به تمپر (ابزاری که به کمک آن پودر قهوه را فشرده می کنند) چقدر دشوار بود! یا حتی اگر بشنوید این مسابقاتی که در طول سال به سادگی و به وفور، برگزار

ادامه مطلب

سعید و سفر به اتیوپی

اوایل دی ماه است سفری به افریقا و اتیوپی پیش رو دارم اواخر فصل برداشت است و این یعنی فقط در بالادست ها میوه های قهوه وجود دارند و مسیر ما در ارتفاعات خواهد بود.این سومین سفرم به اتیوپی ست با وجود اینکه میدانم سفرِ سختی در پیش است اما هنوز هم برای سفر هیجان زده میشوم همان اندازه که برای قهوه.

گاهی به این فکر میکنم قهوه و سفر چقدر به هم میمانند! هردو را باید کشف کرد، ماجراجویی در مسیری بی انتها و مداوم و البته دشوار و در عین حال لذتبخش.

ادامه مطلب

هر آنچه باید از آسیاب مالکونیک EK43 بدانید!

هر آنچه باید از آسیاب مالکونیک EK43 بدانید!! فکر نمی‌کنم افراد زیادی در صنعت قهوه باشند و از محبوبیت آسیاب Mahlkonig EK43 اطلاع نداشته باشند. اما جالب است بدانید که این میزان از محبوبیت از ابتدای ورود این آسیاب قهوه به چرخه دم آوری  وجود نداشت و کمتر کسی پیش

ادامه مطلب

برنامه 25، قسمت سوم: گفت و گو با محمد آقا محمد خانی! (بخش اول)

برنامه 25، قسمت سوم: گفت و گو با محمد آقا محمد خانی! (بخش اول) شاید تعّجب کنید اگر بشنوید کسی بگوید تا همین چند سال پیش، دسترسی به تمپر (ابزاری که به کمک آن پودر قهوه را فشرده می کنند) چقدر دشوار بود! یا حتی اگر بشنوید این مسابقاتی که

ادامه مطلب

جزئیاتی پیرامونِ بای پس کردن

جزئیاتی پیرامونِ بای پس کردن همانطور که میدانیم تمام مراحل دم آوری قهوه درخدمتِ بالانس بودنِ نوشیدنی نهایی شکل میگیرند. از این رو از زمانی که فوت و فن دم آوری قهوه و عصاره گیری از آن به شکلی تخصصی نمود پیدا کرده است شیوه های بسیاری مورد آزمایش قرار

ادامه مطلب

برنامه 25، قسمت دوم: گفت و گو با کیانوش امیدی!

برنامه 25، قسمت دوم: گفت و گو با کیانوش امیدی! شاید تعّجب کنید اگر بشنوید کسی بگوید تا همین چند سال پیش، دسترسی به تمپر (ابزاری که به کمک آن پودر قهوه را فشرده می کنند) چقدر دشوار بود! یا حتی اگر بشنوید این مسابقاتی که در طول سال به

ادامه مطلب

بین مدیا

تهران،میدان فاطمی،میدان گلها،کوچه 4/1 (رادافزون) ، پلاک 111