با این اوصاف احتمالا کنجکاو هستید که چرا اندازه ی ذرات بر استخراج تأثیر می گذارد؟ ذراتِ کوچک سطح وسیعتری دارند و بنابراین در تماس آب داغ با آنها نسبتاً آسان تر عصاره گیری می‌شوند، در حالی که عکس آن برای ذرات بزرگ صادق است.EK ذراتی با یکنواختی اندازه بیشتر تولید می کند و این مسئله کمک میکند تا عصاره گیری هایی یکنواخت داشته باشیم و بتوانیم در شیفتهای مختلف، اسپرسوهای مطلوب را دوباره و دوباره تکرار کنیم خب بدون شک این موضوع تاثیر زیادی روی طعم قهوه دارد.نتیجه دوم این امر این است که شات های EK را می توان به سمت بازده عصاره گیری بالاتر، بدون عوارض جانبی منفی که معمولاً در آسیاب های سنتی به همراه دارد، سوق داد. بسیاری از آسیاب‌ها، به‌ویژه آن‌هایی که تیغه های مخروطی دارند، برای تولید اسپرسوهایی  با راندمان عصار گیری بالاتر از 20 درصد مناسب نیستند و معمولا نمی توان به اسپرسویی یکنواخت با طعم های جذاب دسترسی پیدا کرد، زیرا این مسئله در درجه اول نتیجه یکنواخت نبودن آسیاب است. در صورتی که میتوان گفت با EK43یک اسپرسوی خوشمزه با بازدهی بالاتر از 20 درصد در دسترس تر است. در واقع اسپرسوی تولید شده از طیف وسیعی از عصاره گیری های مختلف تشکیل نشده است و از یکنواختی لازم برخوردار است.