آب، عامل تغییر قهوه! مواد اصلی تشکیل دهنده ی قهوه آب است، هر میزان که قهوه ی خوبی تهیه کنید یا تجهیزات بسیار ایده الی داشته باشید، اما اگر آب مناسبی را در اختیار نداشته باشید، قطعا نمی توانید قهوه ی با کیفیتی را عصاره گیری کنید. 98 درصد قهوه ی شما را آب تشکیل […]
مدرک گرفتن: نزدیک شدن یا دور شدن از هدف؟ اگرچه زمانی نه چندان دور مدرک گرفتن و مدرک داشتن نشان از توانایی و تخصص در رشته ای مشخص برای فرد داشت، اما این روزها دیگر نه مدرک ها چندان اعتباری دارند و نه فی نفسه مدرک گرفتن نشانه ی توانایی محسوب می شود. مدرک دادن […]
وسایل مورد نیاز در دم آوری قهوه: تمپر تمپر ابزاریست که برای تهیه ی اسپرسو به آن نیاز داریم. وظیفه ی تمپر فشرده کردن حجم مشخصی از قهوه ی آسیاب شده درون سبد پرتافیلتر است. تمپرها از نظر جنس، ظاهر، اندازه و وزن انواع گوناگونی دارند که هرکدام آنها نسبت به استفاده در عصاره گیری […]
تا چند سال پیش بسیاری از آدمها وقتی گذرشون به کافه ها میفتاد برای سفارش دادن کمی دچار مشکل می شدند؛ یا منو ها انقدر شلوغ بود که پیدا کردن چیزی که به ذائقه‌ی اون افراد خوش بیاد سخت بود یا با اسامیِ سختی رو به رو می شدند که تا قبل از آن حتی […]
در هر کافه ای چیزی که شاید کمتر به چشم بیاید اما از اهمیت بالایی برخوردار است نحوه ی طراحی چیدمان بار سرد و بار گرم است مسئله ای که هم در راندمان کار و هم در نحوه ی آماده کردن سفارش مهمانان اثری عمیق دارد و هم زیبایی و جذابیت بصری کافه تحت تاثیر […]