تمپر ابزاریست که برای تهیه ی اسپرسو به آن نیاز داریم. وظیفه ی تمپر فشرده کردن حجم مشخصی از قهوه ی آسیاب شده درون سبد پرتافیلتر است. تمپرها از نظر جنس، ظاهر، اندازه و وزن انواع گوناگونی دارند که هرکدام آنها نسبت به استفاده در عصاره گیری اثر خاص خودش را دارد. به همین دلیل در خرید و استفاده از تمپر باید توجه و دقت بسیاری داشت.

مرحله فشرده سازی پودر قهوه از اهمیت بالایی برخوردار است، چرا که اگر بیش از حد فشرده شود، منجر به عصاره گیری زیاد از قهوه می شود که به اصطلاح به آن بیش عصاره گیری (over extraction) می گویند که طعم قهوه را تلخ ،گس، غلیظ و زننده میکند و اگر حجم قهوه کم فشرده شود، کم عصاره گیری (under extraction ) رخ خواهد داد که در این صورت قهوه ای رقیق و بیش از حد ترش خواهیم داشت.