با اینکه هر بخش از مراحل دم آوری به صورت مجزا اثری عمیق در دم آوری و عصاره گیری ما از قهوه دارد اما بخشهایی وجود دارند که به تنهایی تمام مراحل را تحت تاثیر قرار می دهند مثل اندازه ی ذرات قهوه ی آسیاب شده.
چرا باید قهوه را آسیاب کنیم؟
هدف از آسیاب کردن دانه ها کنترل میزان تماس آب با ذرات قهوه است چرا که تمام مراحل بعدی به این بخش وابسته است :