یکی از عوامل قابل اهمیت در انتخاب دستگاه اسپرسو “تحلیل نیاز است”. اینکه بتوانیم احتمالات را محاسبه کنیم که در هر روز چند فنجان اسپرسو ممکن است سرو کنیم و در نتیجه نسبت به نیازمان دستگاه را تهیه کنیم.
عامل بعدی که باید توجه کنیم یکنواختی مستمر در تمام فنجان ها و کنترل متغیرهاست که در دستگاه های منوال قابل اجرا می باشد و متاسفانه در دستگاه های تمام اتوماتیک این امکان کاهش می یابد و باعث کم شدن خلاقیت در باریستاها میشود.
پس با بررسی اجمالی انواع ماشین های اسپرسو میتوان نتیجه گرفت: دستگاه های نیمه اتومات راه حل مناسب تری می باشد، چرا که می توان “از طریق کنترل انسانی و دقت بیشتر، به یکنواختی بیشتری در فنجان ها دست پیدا کرد”
دستگاه های منوال (نیمه اتومات)|دستی
شما مسئول فنجان ها هستید و زمان شروع و پایان جریان آب را کنترل می کنید، اما فشار آب تنظیم شده است. آسیاب کردن دانه ها، کوبیدن قهوه و کنترل زمان عصاره گیری به وسیله ی باریستا انجام میشود.
دستگاه های اتوماتیک
دراین دستگاه ها جریان آب به صورت خودکار متوقف می شود و از طریق منوی دستگاه تنظیمات لازم مانند مقدار آب برحسب زمان یا وزن، کنترل میشود که البته از دقت لازم برخوردار نمی باشد.
دستگاه های تمام اتوماتیک
این دستگاه ها همه ی کارها را انجام می دهند و متغیرها را (البته نه به صورت هوشمند) ولی کنترل میکنند، مثل آسیاب کردن قهوه، اندازه گیری قهوه و کوبیدن قهوه. کافیست دکمه ی استارت را فشار دهید تا چند ثانیه بعد محصول نهایی را با تلفیق لازم تحویل بگیرید.