پیشرفت و رشد برای هرکسی معانی مختلفی داره اما در کل کسب آگاهی و تجربه و تلاش در هر رشته ای خودش پیشرفت و رشد رو با خودش میاره . باریستا شدن و باریستا موندن هم خودش زمان زیادی رو میخواد تا به جایگاهی برسی که بتونی صاحب نظر بشی و “تو!” اون کسی باشی که ایده خلق میکنه و باعث گسترده شدن این صنعت میشه . و همینطور موضوع رست و رستری، با اینکه در رست هم ،کالای اصلی  قهوه است، اما از یه شاخه ی دیگه به قهوه میرسه که خودش مقدماتی داره و مراحلی برای رشد کردن و این اشتباه بزرگی که آدمها تصور میکنن اگر از باریستایی به رستری برسن یعنی پیشرفت کردن! درسته که از هر زاویه ای به قهوه بپردازیم باعث کسب آگاهی و اطلاعات میشه، ولی هر آگاهی و دانشی دلیل بر پیشرفت و ترقی نیست. این روزها دیگه هر کدوم از سرفصل ها و شاخه های مربوط به قهوه دنیای بزرگی شده که اگر” علاقه و هدف خودتو مشخص نکنی قطعا سرگردان میمونی و میبینی سالهاس که داری از این شاخه به اون شاخه میپری و هیچ رشدی نکردی!” و برعکس اگر هدف و علاقه ی خودتو درست تحلیل بکنی و دقیق درموردش تصمیم بگیری فرصت داری تو یکی از این شاخه ها  به مراحل بالا برسی و متخصص بشی!